COME NASCE L'ASSOCIAZIONE
- L'Associazione nasce con l'intento di preservare e promuovere un autentico simbolo della tradizione ligure: la Farinata di Ceci. Questo piatto, semplice ma ricco di storia e sapore, risale addirittura al Medioevo, dove veniva preparato per le tavole dei nobili e dei contadini. Con il suo profumo avvolgente e il suo gusto inconfondibile, la Farinata di Ceci rappresenta l'essenza della cucina povera e genuina.
- Grazie ai navigatori genovesi, la Farinata di Ceci si è diffusa anche in Sardegna, Francia e Toscana, mentre tracce di preparazioni simili si possono trovare in altre nazioni, testimoniando la sua versatilità e il suo fascino senza tempo.
- L'Associazione si impegna anche a cercare tracce della Farinata di Ceci in altri continenti, esplorando le tradizioni culinarie dei nostri migranti. Cercheremo di identificare varianti del piatto, magari con nomi diversi, per celebrare la sua diffusione e il suo adattamento in culture diverse.
- L'Associazione non ha scopo di lucro e si propone di:
- Salvaguardare e divulgare la cultura gastronomica legata alla Farinata di Ceci, organizzando eventi, corsi e attività culturali.
- Collaborare con enti e associazioni locali, in particolare con "Gaslini Insieme", e individuare di volta in volta un'associazione del territorio dove si svolgeranno gli eventi, per donare una parte dei proventi a sostegno di iniziative sociali e culturali.
Farinata di Ceci
ATTIVITA DELL'ASSOCIAZIONE
- L'Associazione potrà svolgere le seguenti attività:
- Organizzazione di eventi gastronomici e culturali dedicati alla Farinata di Ceci.
- Realizzazione di corsi di cucina per la preparazione della Farinata di Ceci, affinché le tradizioni culinarie non vadano perdute.
- Pubblicazione di materiali informativi e promozionali sulla Farinata di Ceci, per educare e informare il pubblico.
- Collaborazione con scuole e istituzioni per progetti educativi che valorizzino la tradizione gastronomica ligure.
- Acquisto o noleggio di attrezzature necessarie per la partecipazione a fiere e manifestazioni, nonché di veicoli (furgoni o van) per le attività dell'Associazione.
farinata di ceci al tegamino
farinata di ceci in forno a legna
I SOCI
- Soci Sostenitori: suddivisi in due categorie:
- Soci Sostenitori Amatori: persone che amano la Farinata di Ceci ma non lavorano nel settore della ristorazione.
- Soci Sostenitori Professionisti: persone che lavorano nel settore della ristorazione, come ristoranti, pizzerie, locande e panetterie. Questi soci devono:
- Impegnarsi a rispettare le regole base per la preparazione della Farinata di Ceci, garantendo che sia gluten free, vegana e senza lattosio.
- Sottoscrivere un documento in cui si impegnano a non utilizzare lieviti e a non aggiungere farine diverse dalla farina di ceci. Se utilizzano farine di ceci certificate gluten free, devono garantire l'assenza di contaminazioni durante la lavorazione.
- Se utilizzano farine di ceci certificate gluten free, devono garantire l'assenza di contaminazioni durante la lavorazione; solo in questo caso saranno segnalati all'Associazione Italiana Celiaci per essere inseriti nel loro sistema.